Simone
褐蘑菇（学名：Agaricus brunneolus）是伞菌科、蘑菇属真菌，菌盖直径一般为10-17厘米。幼菇出土后呈白色、球形；随其生长，开伞前（菌膜未露）呈半球形；近于开伞（菌膜外露，但未裂开）时为馒头形；开伞后（露出菌褶）成为雨伞状。菌盖表皮黄褐色，一般菌盖中央颜色最深，由中央向内卷的边缘，颜色渐次变浅，直至为黄白色。菌盖表皮在高湿条件下，稍粘手，一般情况下不粘，满布纤维状鳞片，随空气湿度降低而明显，菌肉白色呈乳白色，肉厚1.0-1.3厘米，用刀切开撕裂后变白黄色至浅褐色。褐磨菇菌肉生长速度快，质地较粗而疏松。
褐蘑菇在欧美及世界发达国家均有分布，在中国分布于山西、云南、辽宁等地。
褐蘑菇营养丰富，据测定，每100克干菇含蛋白质18.3克，17种氨基酸总量达9.23克，含有全部人体必需氨基酸，且具有提高人体免疫力、防癌抗癌、保肝护肝、美容驻颜等作用，常食用褐蘑菇对人体健康有益。
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