茄鲞（读音：qíe xiǎng）是《红楼梦》中写得最为行族历详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了。”说明这道菜非寻常人家见过吃过档搜。“鲞”，即是剖开晾穗宴干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌腊成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌腊的茄子。
茄鲞怎么读
Simone
发布于 2023-10-01 16:22:45
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