Simone
这两天在练习烤戚风蛋糕。抹茶粉只有两克了，全放入蛋糕中感觉口感会淡一些，索性只拌合了少量的蛋液，用刮刀板划几道，出现的纹理很有”大理石“自然纹路的赶脚呢。入口绵软，略有抹茶清苦的味道，也不失戚风蛋糕香甜的滋味。
称量好所用原料
蛋黄和蛋清分离
蛋黄中加入盐，玉米油，鲜奶和10克糖粉
充分搅拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌均匀
蛋清中倒入适量鲜柠檬汁。
用打蛋器打发至鱼眼泡
分三次加入30克糖粉继续打发
至干性发泡
取三分之一蛋白放入蛋黄液中
翻拌均匀
倒回到剩余的三分之二的蛋白液中
翻拌均匀
倒入模具中（留少部分拌和抹茶粉）
剩余的蛋液中放入抹茶粉
翻拌均匀
到在模具上面，用刮刀板划几道
烤箱预热上火170度，底火180度，烘烤40分钟左右。
烤熟后拿出来倒扣晾凉
脱模后效果图
切成需要的大小块即可看到抹茶纹理
抹茶可以拌入到整个蛋糕体中，搅拌均匀
蛋清中放入几滴鲜柠檬汁可以祛除蛋腥，也有利于蛋白打发，没有可以用白醋替代，也可以不放
拌和的手法一定要采用翻拌或切拌，不能画圈。起劲后容易消泡，导致塌陷和收腰
根据每个人烤箱的具体实际情况来决定温度和时间，我提供的仅是参考意见
