Simone
宫保鸡丁是一道名副其实的川菜，也是闻名全国的一道名菜，现在不但四川人喜欢吃，全国各地的人都喜欢吃。
鸡脯肉是鸡身上最好的肉，肉质肥厚鲜嫩，做起来容易入味。把鸡脯肉切成肉丁，一定要切得很均匀。另外可以准备一碟花生米，把它搭配鸡肉一起做这道菜，口感会更脆嫩。
下面我们一起看看宫保肉丁的具体步骤吧。
需要的食材准备好膨艳。
鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。
锅中倒入适量油，加入花生米丽欧炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生虚没压花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。
调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。
锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。
锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。
将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。
将调好的芡汁倒入锅中翻炒。
翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。
这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。
