Simone
从小在厦门长大 芥菜饭一定是最常吃的主食之一 不管是大排档三五好友一聚 还是在家一家三口分享 一锅芥菜饭 一盘酱油水 穿着人字拖 听着风雨声 这便是老厦门最地道的记忆 大年二十九献上这个菜谱 祝各位新年快乐
先烧开一锅水，水里加油和盐，然后沸水下芥菜焯软，这一步是为了让芥菜里水出来保证口感，去除芥菜的苦涩味
干香菇洗净开水泡发，保留香菇水，香菇切丝。胡萝卜切小丁召肥；虾米和干贝一起洗净，干贝用刀背拍散备用。
按照平常吃饭量加米，然后淘洗干净控水待用
锅烧热下油煸炒五花肉或肥油丁，待变色出油后加入下一个料
加入香菇丝继续煸炒
加入胡萝卜丁继续煸炒
煸炒出香味后加入洗好的米，翻炒均匀
待翻拌均匀后，转中小火
加入酱油一铲，翻炒均匀至干燥上色后关火
将翻炒虚沫信后的咸饭倒入电饭煲内，加入香菇水，然后再补水，使得总水量等于日常煲米饭相应的水量
启动电饭煲，按日常蒸饭步骤蒸熟
在电饭煲煲好前5分钟，沥干芥菜水分，切碎
锅烧丽虚热，下少许油翻炒芥菜至水分蒸发，喜欢软一点口感可以多炒炒
将煲好的米饭加入锅中，小火与芥菜翻拌均匀
最后出锅前加入葱油和炸葱头碎即可，喜欢的还可配上花生米更佳
