Simone
这道糍粑鱼算是我们湖北的特色家常菜了。先腌再晒最后炕熟，吃起来有一点麻、有一点辣、还有一点点甜，而“干香”是它最突出的特点。热吃冷吃都可以，所以下饭下酒两相宜。做法很简单，就是战线拉得有点长。鱼块最好是腌个三五天，佐料的味道都渗入了才好——虽说鱼是吃新鲜的营养最好，但从口味来说，经过时间沉淀之后别有一番风味，这一点跟糟鱼、熏鱼似乎有异曲同工之妙。偶尔吃吃，解个馋吧。
鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，抓匀
葱姜蒜均切末，干红辣椒剪碎
将葱姜蒜末、干红椒碎加入步骤3的鱼块中，拌匀。常温腌制4-5小时（半天）
最后将鱼块（连同佐料）倒入保鲜袋中，口扎紧，放入冰箱冷冻保存3-5天
5天后将鱼块从冰箱取出，平铺在盘子里，置通风处晾4-5小时
鱼块表面阴干后，轻轻除去表面附着的佐料（佐料别扔，放一旁备用）。锅子烧热，加适量油，下入鱼块
中小火煎至鱼块表面金黄。将煎好的鱼块盛出备用
煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水，烧热
下入鱼块，加入1小勺白糖、1小勺芝麻，烧2-3分钟
然后转大火收干汁水即可
