Simone羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子穗贺亏。
羊蝎子就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的拍哗，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的，并且我们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助我们补充一些营养物质。
羊蝎子处理注意事项
1、羊蝎子一定要冷水下锅，只有冷水下锅，才能更好的逼出血沫，降低腥味和膻味。
2、羊蝎子在炒酱料的时候可以少放酱油等咸味调味品，等到煮一段时间以后再放点盐或者其他调味品调味，如果一开始放盐或者咸味调味品放多了，肉不容易烂。虽然不知道原因，但是我这么做出来的的确比一开始做的咸了好吃一点。
3、在买羊蝎猜神子的时候可以顺带着买两根羊腿骨放进去一起炖，比单纯炖羊蝎子多了一种更鲜更香的味道。
以上内容参考 百度百科-羊蝎子
