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好吃的茄子——茄鲞

好吃的茄子——茄鲞

1

长茄子洗净去皮切成滚刀块。

2

香菇、香干、红彩椒洗净切成0.5厘米见方的碎丁备用。

3

姜蒜切末混合均匀,香葱切成小粒。

4

腰果用小火炒至两面金黄后晾凉装入保鲜袋,用刀背敲碎。

5

在碗里加入糯米酒、酱油、盐、白砂糖、绍酒、水淀粉调匀分成两份料汁备用。

6

将茄子块炸制金黄捞出浸入开水里氽一下捞出沥干,可以去掉炸茄子的浮油,减少油分。

7

锅中留少许油加热,取一半的姜蒜末爆香。

8

加入茄子翻炒,倒入一份的料汁快速炒匀盛出装盘。

9

炒锅洗净加热,倒入少许油加热后爆香另一半的姜蒜末。加入香菇、香干、红彩椒翻炒均匀。

10

倒入另一份料汁翻炒均匀即可,浇在茄子上。

11

撒上腰果碎和香葱粒。

来自 美食天下 品味食尚 的作品

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