您的位置首页生活小窍门

茅台酒的主要生产原料

茅台酒的主要生产原料要求是无杂质、无虫蛀、颗粒成熟饱满、无霉变。

茅台酒以当地优质糯高粱、小麦、水为原料酿造。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水,赤水河水质好,用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”。茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,已有800多年的历史。

茅台酒的主要生产原料

茅台的制造工艺:

茅台酱香型白酒的工艺特点为“三高三长”。“三高”是指茅台酱香型白酒生产洞滚工艺是高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸纳缓余馏酒;“三长”是指茅台酱香型白酒基酒生产周期长,大曲贮存时间长,茅台酱香型白酒基酒酒龄长。

季节性生产,是茅台酱香型白酒工艺区别于中国其他名白酒工艺的地方,也是茅台镇酱香型白酒哪则工艺的巧妙之处。国内其他香型白酒的酿造,一年四季都可以投料生产,只需经过一两次,最多五次发酵蒸馏取酒,便完成一个生产周期。