Simone豆豉鲇鱼是一道非常普通的家常菜，想要做的好吃没有腥味，我们一定要注意多放调料。鲇鱼表面有很多粘液，所以处理起来要稍微麻烦一些，我们得先用开水把鱼身上的粘液洗掉，这样才能更好的烹饪。我们先把鱼头和鱼尾处理好，然后把鱼身子切成大段儿，整齐的摆在盘子里。在盘子当中倒入适量的料酒、豆豉、盐，在上面撒上一些姜丝，放入锅中大火蒸15分钟左右。
趁着这个时间我们来神祥制作酱汁，锅中倒入适量的油，油热之后加入两勺蒸鱼，酱油，蚝油以及豆豉，等冒大泡之后就可以直接关火了。这时候鱼也蒸的差不多了，我们把鱼端出来，然后倒掉里面多余的水分，这样能够保证制作出来的鱼味道更加浓郁。鱼身上撒一些葱花和辣椒，锅中烧油，油热之后直接淋在鱼的身上，然后再把刚才的酱汁倒进去，就可以直接开吃了。
这道菜的制作方法并不是很复杂，但是却是一道很下饭的菜。既可以作为平时的家常菜，也可以在羡唤过年过节的时兄瞎凯候端上桌，丝毫都不会比其他的菜逊色。用这种方法除了能制作鲇鱼外，对其他的鱼也很适用。准确的说，豆豉制作鱼的步骤都差不多，完全可以用这个方法来制作其他的鱼类。鲇鱼大多生活在淡水里，因为平时喜欢吃一些小鱼、小虾、贝壳类的食物，所以它的肉质更加鲜美好吃。
鲇鱼的营养价值也很高，肉质里富含多种微量元素和矿物质，它的营养价值甚至和野生甲鱼，鱼翅可以媲美。据中医介绍，这种鱼能够滋阴补气，尤其适合那些虚弱的人吃。所以很多大病初愈的人，或者是刚做完手术的患者都适合吃一些鲇鱼来补充营养。
