Simone
超有耐性的人可以做个茄子烘蛋，赶时间或没耐性的，那就来个炒蛋，也是超级美味！
锅边干掉的蛋不要直接刷掉了，用铲子刮下来是香喷喷的蛋酥，这里是直接撒在炒好的茄子蛋上，咸香好吃！
鸡蛋打散后加入酱油、盐及油拌匀备用。
茄子切成薄片（约0.5公分厚）
充分热锅后加入两大匙油煎茄子到软，约两三分钟。茄子煎到稍微软后，倒入拌匀的蛋液。
先不必翻动，静候约半分钟后炒到蛋熟。
蛋液如果用盐巴调味颜色金黄美丽，用酱油调味就会多一个酱祥伟但颜色就比较暗沉，可以依照个人喜好来调味。
锅边干掉的蛋酥，用铲子刮起来撒在煎好的茄子蛋上，咸香美味。
锅边干掉的蛋酥，用铲子刮起来撒在煎好的茄子蛋上，咸香美味。
