Simone
对于居家喜欢做饭的人士来说，如果能够做出一顿美味的佳肴是一件十分有成就感的事情。那么该如何做萝卜丸子呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。
萝卜可以用白萝卜或者青萝卜都可以，不爱吃香菜可以不要，可以换成胡萝卜也不错，胡椒粉和花椒粉没有，可以用十三香也很好。
但面粉、鸡蛋、面包糠、小苏打一定要有，这是做萝卜丸子的关键，其中面包糠可以到超市购买，没有的话到网上买，实在不愿意买，可以用馒头渣代替，小苏打超市很容易买到。
将萝卜洗净，去掉外皮后，擦成细丝，如果擦好的丝太长，记得要用刀稍微切短一点，这样便于后面团形状。擦丝后，给萝卜丝里撒一勺食盐，下手不断抓捏，不到一会儿功夫水分就出来了。然后将水分挤掉，放在一个干净盆中。如果喜欢吃更软嫩一些的口感，可以给萝卜丝焯水再挤水分，这两种方式都可以，按自己喜欢的口感来。
给萝卜丝中加入葱花、香菜末、花椒粉、胡椒粉、小苏打，这些调味料都一点点即可，味道太重，会导致吃起来不香，其中小苏打一点点，不要多。
打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，鸡蛋的量不要太多，一个大白萝卜一个鸡蛋就够了，如果鸡蛋量太大，也就是液体太多，导致后面要放很多的面粉，这样一来丸子做出来会发硬。
然后倒入适量面包糠，量可以多一些，它是增加酥脆感的，搅拌之后，再倒入少量面粉，尽量多一些面包糠，少一些面粉，这样做出来的丸子更酥脆。
因为萝卜中还带有一点水分，鸡蛋也是液体，所以不要再格外加水，搅拌到非常黏稠，可以团成丸子的状态，就可以停止加面粉了，但要记住面粉越少，丸子越酥脆。
锅中加食用油，烧热到五成热的时候，将火关掉，怎么判断温度，可以取一双木筷子放在油锅中，筷子附近冒出很多小泡泡说明可以了。温度达到关火后，这时要快速将萝卜丸子放入油锅中，锅面放满后，打开小火，慢慢炸，一直炸到微黄后，调成中小火炸成金黄色捞出即可，炸的过程中不断搅动，让丸子可以均匀受热。
