今天带来的是自制豆腐乳,注意调料根据自己口味适量增减。
老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。
将老豆腐切成小块沥干水分,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)
取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水分的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。
然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
再裹上辣椒油,放入罐子里。
密封一周就可以享用了。
0这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮,但是味道棒极了,而且没有任何添加剂,纯正的有机食品哦。妥否,请筒子们指正哈。