Simone
蒸蛋羹是早餐常客，以前蒸蛋羹总是特别老，蛋羹内部组织有很多气泡，学了很多菜谱的方法，最终总结如下
俩个蛋，磕到大碗里 重点①加水1.5倍蛋的量，拒劣膨用蛋壳来量，半个蛋壳装水加6下 重点②这一步加盐1g 重点③都加好以后，用打蛋器打散，不要过度搅拌，蛋清蛋黄和水打匀就行 重点④过细筛，至少4遍，每过一遍滤掉气泡洗一下滤网，这一步可以去掉表面及内部气泡
我选择蒸蛋羹的容器是一个口径比一般菜盘较小的深盘，这样面积大厚度小，比普通的碗熟的更快，早上时间宝贵啊！ 大家都知道蒸蛋羹的碗特别难洗，狠露洗碗机也搞不定，重点来啦 重点⑤准备蒸蛋羹的容器抹一层香油
将过好筛的蛋液，筛进抹好香油的容器 重点⑥盖一层保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞
重点⑦国内做水，水开上锅
重点⑧上锅以后关中火 蒸15-20分钟 根据容器深度我这个比较浅一般15分钟就熟了
蛋羹蒸胳宿熟浇上俩勺水（吃蛋羹的勺）， 我喜欢的酱汁，半勺蒸鱼豉油，半勺海鲜酱油，半勺鲜贝露 家里有什么酱油放什么，咸淡也根据自己口味调整
画个可可爱爱的图案，开启美好的早餐
