Simone
抄手我们在家常常会自己来做，可是有的小伙伴做出来的抄手吃起来没有那么嫩滑好吃，感觉总是有点柴。接下来我们一起来学习做好吃嫩滑的抄手馅吧，
想做出好吃嫩滑的抄手，首先肉是关键，一定要有肥有瘦的前腿肉。把肉洗干净剁成肉末。
抄手肉馅又嫩又滑的第二个关键是打水。做肉末里加适量是水可以使肉末细腻滑嫩。
然后肉末里加入水后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。
抄手肉馅又嫩又滑的第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。这样做出来的肉馅才会嫩滑。
再加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
随后第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
搅拌到上劲后，最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀，这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。
