煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。最早的煎饼就是麦子做的，现在有小米的，玉米的，面粉的等等只要能想出来的都有。我下面说的这是纯手工的做法，现在都用机器作了，叫机器煎饼。
取一些麦子用水淘干净，然后用泡软了，这样好磨。
将泡好的麦子用石磨磨成糊状，我们叫“糊子”。
支好鏊子，点上火。用勺子舀一勺磨好的糊子放到鏊子。
用煎饼匙子赶着糊子在鏊子上均匀的摊上一层糊子。火一定也要烧均匀了，否则糊的糊，生的生。
最后等边上都翘起来了，差不多就熟了。再做下一个煎饼。
沂蒙特产煎饼的做法
Simone
发布于 2025-01-31 16:29:54
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