Simone
蛋糕卷说难不难，说容易也不容易！稍微不注意，要么开裂，要么回缩，要么掉皮其实蛋糕卷只要掌握了一些小技巧，成功率还是蛮高的！今天跟大家分享这个原味蛋糕卷，可以当做万能的蛋糕卷胚子！柔软细腻，香甜松软！很好吃材料：低筋面粉60克，鸡蛋5个，牛奶60克玉米油50克，白糖50克，玉米淀粉2克玉米油➕牛奶，搅拌乳化！筛入低筋面粉，划z字型搅拌均匀鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊中，划z字型搅拌均匀白糖➕玉米淀粉，混合均匀蛋清中加入几滴白醋，打蛋器打发，白糖淀粉混合物分三次加入，大气泡第一次加入，小气泡第二次加入，有纹路最后加入，一直打发至提起打蛋头出现大弯钩状态取部分蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋清中，翻拌均匀，倒入烤盘放入预热好的烤箱上下火160度烤25分钟烤好震几下，撒开油布，上面盖油纸，晾至温热，借助擀面杖卷起来定型即可小贴士：打发蛋清不要太硬，不然容易开裂！大弯钩即可！混合蛋黄蛋清一定要翻拌，不能画圈搅拌，防止消泡！烤盘铺油纸或油布方便脱模！烤好表面要盖油纸防止风干了！晾至温热就卷起来，晾凉过头再卷容易开裂！
该文章来自豆果美食达人作者喜乐小食光
