Simone
现在的荠菜已然老了，但煮鸡蛋正够味。荠菜煮鸡蛋可以祛风湿、清相火，而且还可预防春瘟，即一些流行性疾病，如流行感冒等。今年壮乡的三月三和清明节假期合在了一起，带小朋友去扫墓祭祀的时候，顺便采摘了一些荠菜花，就是为了让小朋友自己制作这道简单的节气美食--荠菜花煮鸡蛋?。
洗净鸡蛋?。冷水放入锅中，大火煮十分钟。
煮鸡蛋的时间可以清洗干净带根的荠菜花。
鸡蛋煮十分钟后，关火捞出后把荠菜花放入锅中围成鸟窝状。
再开大火，煮荠菜花。把捞出的鸡蛋敲碎壳。
再放入锅中荠菜花围成的鸟窝状内。
大火煮开后，盖好盖子，转中小火慢炖30分钟左右。然后关火，让鸡蛋在荠菜花汤汁里浸泡一夜，第二天早上加热后即可食用。
