Simone
您好，先介绍一下干鲍鱼的处理方式：1、将鲍鱼泡于冷水中浸泡，使其肉完全舒展，大约浸泡1-2天。 2、浸泡完毕后，换成温水，浸泡半天，水温不宜过高，一般40度左右就可以。3、处理干鲍鱼的泥沙，用牙刷刷洗干鲍鱼的内外层。因为是干鲍鱼，所以尽可能做法雹敏明选用煲、炖、蒸的方法，这样能够充分的保持鲍鱼的味道，干鲍鱼比较新鲜鲍鱼而言，做法上受到了局限。介绍几款食谱：一、双菇炖鲍鱼做法1.鲍鱼用开水浸发4小时，洗净，切片； 2.猪瘦肉洗净，切片； 3.香菇、杏鲍菇、桂圆肉洗净； 4.将鲍鱼、猪瘦肉、香菇、杏鲍菇、桂圆肉放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，加盐调味供用。二、清蒸鲍源告鱼做法1. 将鲍鱼两面剞上斜拿世直刀，由中间切开； 2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片； 3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸； 4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒； 5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁； 6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。三、鲍鱼鸡汤做法1.鸡，瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇， 枸杞清洗干净.2.砂锅大火水滚後，放下整只鸡和瘦肉， 鲍鱼，金华火腿片，干贝，香菇，枸杞放入汤锅内.3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时希望对你有用，望采纳~
