Simone
在知乎有一篇火爆的帖话题：你为什么不再去吃味千肢搏拉面？吃瓜群众最多的回答是：价格高不说，纸历宴祥巾还要收费！想钱想疯了....纸巾收费，不只有味千拉面一家，也许，这只是众人吐槽的一个病点。但是不可否认的是，味千拉面，已逐渐走下高端面的台阶！味千拉面，很多人都不陌生，这个曾经以“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”为广告语的拉面品牌。但是很多人却已经开始对它兴致恹恹。现在走进味千拉面店铺，随手拿起菜单看看，上面的菜品和价格已经远远超出了拉面的范畴。除了主打拉面菜品，还能看到韩式石锅、粤式靓汤等等，以及各式的开胃凉菜。这种多元化感觉更像是一种病急乱投医。味千拉面这个品牌来源自日本，在1996年被潘慰引入中国，同时并创建了味千控股有限公司。在2007年起至2010年，潘慰还连续四年蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富，也使得潘慰获得“拉面女王”的称呼。但飞的越高，摔的越惨，当了4年餐饮业首富后，味千就开始走下坡路了。随着入局餐饮业的玩家越来越多，餐厅数量的大幅增长和餐饮品类的日益细化和多样化，味千拉面也不可避免地遭遇了消费者的分流和客户忠诚度的下滑的趋势。味千拉面作为一家标准的传统快餐企业,在商业地产处在萌芽时期之时, 味千拉面享受过那时的地产红利期, 好地段+低房租+产品的模式,这就是其先发优势。但随着时间迁移,越来越多的优秀餐饮品牌涌现,正餐、快餐、小吃化之间的边界越来越模糊,从前的最大的核心竞争力快捷已经变得荡然无存。而味千依旧没有针对新生的消费群体做任何改变，营销方案依旧是10年前的玩法，毫无创新，缺乏趣味性，完全无法跟年轻消费者互动！味千究竟遇到怎样的困境？大致可以用以下几点说明。第一，市场环境今非昔比。如今我们身边各类品牌层出不穷，当初味千拉面先入为主进入洋拉面消费市场的优势已经没有了。第二，品牌老化毫无创新，产品结构单一。味千的消费场景过份依赖日式拉面的市场定位，其浓烈的日式店铺风格，一开始也迎合了消费者的猎奇心理，但随着店面的重复增加，出现审美疲劳只是时间问题。第三，服务品质更不上市场节奏。由于业绩不佳，味千拉面却通过降低人力成本，导致各种服务体验质量下降。第四，价格死贵。从最初的18元一碗到现在的几十块一碗, 味千拉面很“稳定”地拉开了和其他拉面的价格差距。自从“骨汤门”事件后，很多味千拉面门店的客流量一度减少，一个月之内市值缩水近79亿港币。品牌一度深陷危机，虽然后面味千拉面门店销售恢复了些，但还未等骨汤门事件平息，国内又掀起一阵抵制日货的风潮。在这样连续的打击下，味千在中国持续遭到抵制和冷遇，到后来开店的速都不上关店速度。到了2016年味千拉面颓势稍有缓和，这主要得益于味千拉面出资7000万美元投资百度外卖，这一投资为其带来了7.46亿港元的账面盈利。然而，短暂的营收高峰并不能掩盖其核心业务下滑的问题，曾经让味千在困局中得祥信以“缓口气”的百度外卖没了。今年11月末,味千中国发布了2017年上半年财报,营业额11.52亿元,同比下滑2.5%, 净利润1.09亿人民币,同比下滑80.9%。门店数量也从2015年664家缩减到现在649家。如今，社会以80、90、00为主，也可以说是餐饮消费的主力军。而这一人群随着生活质量越来越好，对效率和健康也越来重视，轻食简餐、新式茶饮等具有休闲调性的品类越来越受到青睐。要如何在快餐市场保持既有的优势，重新俘获消费者的青睐，这是味千拉面扭转眼下困局的核心问题。味千还想再重振雄心吗？答案是肯定的。转战国际机场，一口气签下了全球8000多个机场和欧洲市场门店的经营权。在国内商场餐饮竟争激烈的情况下,这不失是一步好棋。于此同时还宣布,计划在2017年新开100家味千拉面店。目前,味千拉面首家机场店已经落户意大利罗马国际机场。去年,中国出境旅游人数高达1亿多人次,可以说潜在的消费者几乎遍布世界各大机场,另外,与国内机场相比,国外大部分机场的餐饮环境相对更优,进驻的还全都是各大知名品牌,这对味千的品牌推广，在无形中起到很有益处。说起来拉面的市场空间还是很大的，并不是味千拉面老了，而是其背后的管理太落后把这个品牌做老了。只有味千放弃原来的保守模式，积极迎合消费者的心理和习惯，勇于去创新突破，不断的推陈出新，才不会被现局所困扰，从而使自身也屹立不倒。4.2万阅读搜索排名第一的日本拉面和府捞面为何那么贵味千拉面的真实感受拉面说99元任选6盒和府捞面草本汤成分味千拉面董事长是谁
