Simone
鸡肉，指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
新鲜的鸡剁成块状在清水中浸泡半小时清洗干净沥干水份，锅中烧开水放入鸡块焯水去除杂质和油脂，焯好水鸡块立即放入冷水中过凉沥干水份
切片准备花椒和八角装入调味盒中
白果用钳子夹开取果肉在开水中煮熟后立即放入冷水中过凉沥干水份剥去外皮挤出中间的心蕊备用
锅中倒入适量清水放入鸡块、调味盒同时放入调味料蚝油、酱油、料酒、糖大火炖起来
鸡块炖至五成熟放入白果一起煮，放入土豆中火炖十分钟，放入香菇和粉皮中火炖五分钟
炖制汤汁不多时放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
