Simone
今天带来的是酱肘子,注意调料根据自己口味适量增减。
猪蹄髈1个约800g。
将猪蹄髈收拾干净、去骨。
用开水煮过的线绳，把蹄髈捆紧。
去异味。锅中加水，将蹄髈冷水入锅，加入适量料酒。烧开后小火煮2分钟左右。
将蹄髈捞出，冲洗干净。备用。
如果没有老汤，就需要重新熬制卤汁。起锅热油，小火煸香桂皮和大料。
然后，放入葱段和姜片炒香。
放入陈皮、香叶煸炒均匀。加老抽、生抽、清水，烧开后放盐、糖调味，改用小火熬制20分钟左右即可。
把熬好的卤汁倒入“阿迪锅”锅内，放入蹄髈。
0选择肉类键，到时间会自动提示。第一次结束后，开锅把蹄髈翻个，再煮一次。
两次结束后，浸泡2小时左右，即可出锅。
把捆绑的线绳拆除，改刀即可享用。将卤汁滤去渣滓即为老汤，可以冷冻保存。
