Simone
清明粿的做法太多太多了，但我还是想分享我们老连江的清明粿做法。被我改良了，传统做法都是糯米 大米打米浆制作，步骤繁琐，我改良后简单多了！ 我们用的是鼠曲草，应该很多地方都有，鼠曲草的功效：镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。 禁忌：孕妇、眼盲者！ ️ 无特殊同食禁忌。 配方的一斤肉刚刚好用完，皮多了三个我做成了红糖馅！
肉切块，放绞肉机，不要绞太细没口感，加入所有调料拌匀，腌制半个小时或以上，用的时候加入葱拌均即可！
鼠曲草取嫩的部位，多洗几遍，滚水焯一分钟，冲冷水，加入2克小苏打泡一泡，沥干水分，切碎加水满过草放破壁机打碎，为了口感好我过滤掉渣！
糯米粉取500克 面粉100克，加入刚才打好的汁，拌均成很松散的面团，但是用手可以捏成团，取一部分用手捏成团煮熟，太大块用铲子切切。倒回原来的面团里。 ️这一步不能省！
加40-50克面粉， 20克食用油揉成光滑的面团，过程有一点粘手正常！最后的面团软硬适中。分剂子一个50克大小，捏窝包馅
如图
捏紧，捏自己喜欢的造型
我喜欢这个造型
垫桂叶，放蒸锅里开火蒸20分钟
出锅！稍微放凉下吃
成品
成品
甜口的，红糖 花生、黑芝麻，两勺面粉调的馅。
