Simone
今天分享一个家庭做蛋糕的简单方法，下面我们一起来看下吧。
首先来做戚风的胚子。玉米油倒入碗中，筛入低筋面粉，拌成细腻无颗粒的面糊状态。
再把牛奶和蛋黄加进去，继续拌成细腻的面糊；拌的时候尽量不要画圆搅拌，或者过度搅拌，以免面粉起筋！
蛋清装在无油无水的盆中，提前冷冻在冰箱，不要冻成冰块就好，或者冷藏冰箱，冷藏时间要长点，冷冻大概15分钟左右。挤几滴柠檬汁进去，主要是去腥的作用。
电动打蛋器打发至粗眼泡泡的时候，加入第一次白糖，继续打发，打至起泡比较均匀细腻的时候，加入第二次白糖，等到蛋白霜有明显的纹路的时候，加入最后的白糖。
最后的蛋白霜的状态一定是提起打蛋器有这样坚挺的小尖角就可以；蛋白搅拌的时候也比较用力就差不多了。
先分1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，这样更有利于后面翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀，最后的面糊状态就是这样细腻、蓬松、有光泽的面糊。
然后把面糊倒在6寸的戚风中空模具里面，烤箱提前预热，上下火130度先烤大约35分钟左右，再转上下火150度烤18分钟左右；蛋糕会涨到最高点，然后回落，大约烤5分钟左右就熟透了。
彻底凉透之后再脱模，用手把边缘的部分轻轻拨开，从底部顶起来，再把底部的剥离开来，中间的部分用脱模的工具转一圈就可以，这样我们一个完整的戚风蛋糕就做好了。
然后在蛋糕的上面划上均匀的十字刀切开，再把每一块从中间切开，但不要切断，淡奶油加入白糖打发至有明显的纹路，装在裱花袋里，挤在蛋糕的中间。
再把表面挤上自己喜欢的花纹，最后摆上自己喜欢的水果和坚果即可。
