Simone
今天带来的是卤水豆腐,注意调料根据自己口味适量增减。
黄豆洗干净，最好是泡一夜，天热放冷藏
分3-4次用破壁机点动功能打成浆。每次先在破壁机里面加水1000毫升再加豆子，如果三次打完了，就把剩下1000毫升水直接加到过滤好的豆浆中
用纱布过滤豆渣
撇去上面的泡沫，大火煮到快沸腾时调小火，煮沸后再煮五六分钟，一定要煮熟。煮的过程中要用勺子搅动以免糊底
卤水加入调匀，分三次慢慢加到豆浆中，慢慢出现豆腐花
豆腐模具中铺上纱布，把豆腐花倒进模具中，尽量不倒水，盖好布，盖上盖子，压上重物，三四十分钟就可以了
倒出模具
切块
